自1978年改革开放起，我国餐饮业收入破万亿元用了28年，破2万亿元用了5年，破3万亿元用了4年，破4万亿用了3年，2020年有可能突破5万亿。

　　——2020年1月17日

　　昨天（2月1日）下午，小巴的朋友圈被一组来自餐饮行业的数字刷屏。

　　1． 账上现金流抗不过3个月，2万多名员工待业。

　　——西贝莜面村

　　2． 因为疫情，从初一到现在（初七）的话，6天左右，保守预测损失可能有2000多万。

　　——老乡鸡

　　3． 受新冠肺炎疫情影响，目前已有近30%的门店暂停营业，销售额下滑一半以上，现有销售额中80%为外卖订单。

　　——乐凯撒披萨

　　*以上来源：投中网

　　4． 天一亮就要支付250万元，但防疫仍是第一位，要保证员工安全和基本生活。

　　——外婆家

　　*以上来源：新京报

　　疫情在春节黄金档来袭，餐饮行业首先受到冲击，以上企业多为门店上百家的知名企业，它们的日子不好过，其他中小餐馆的境况可想而知。

　　半个月前，还不是这样的景象。

　　2020年1月17日，国家统计局发布消息称，2019年餐饮收入为4.67万亿元，同比增长9.4%，相较于GDP增速，高出3%以上。

　　自1978年起，全国餐饮收入破万亿元用了28年（2006年），破2万亿元用了5年（2011年），破3万亿元用了4年（2015年），破4万亿用了3年（2018年）。

　　中国饭店协会曾乐观预估，2020年中国餐饮业的全行业收入有望突破5万亿。

　　除了产出的贡献，还有吸纳就业的贡献。餐饮是一个高度劳动密集型的行业，2018年全国从业人数高达234万，而同年第三产业从业人数为21067.7万人——1.1%是餐饮人。

　　高速扩张的餐饮行业，原本摩拳擦掌备战春节——这是属于餐饮人的日子，春节对于其他行业来说是淡季，对于餐饮来说却是旺季。粗略测算，2019年全国餐饮行业收入的15.5%，是在春节期间贡献的。

　　但2020年的中国餐饮业，失去了春节。

　　根据恒大研究院的测算，春节期间，受疫情影响，整个餐饮零售的销售额恐较去年腰斩，约损失5000亿，而餐饮在其中占大头。

　　不仅收入腰斩，之前储备的食材、多招的人手，一时之间都成了负担。在行业高速前进时遭遇重创，伤害也来得更猛烈。

　　更严重的问题是，疫情不知持续多久。

　　为了财务健康，各大饭店门口变成了菜场，许多连锁餐饮企业都在找渠道，十几吨、几十吨地销售食材。销售不出去的就捐赠，仅海底捞，就捐了新鲜蔬菜共计16.262吨。

　　食材是一方面，另一方面是人工和租金这两项硬性投入，占据餐饮企业30%-50%的成本。

　　尽管目前已有万达、美的置业、华润置业、大悦城等纷纷表示减免几天至一个月不等的租金，但这对于缓解餐饮行业的现金流危机而言，依然杯水车薪。

　　而在人工方面，1月24日，人力资源和社会保障部就疫情期间的劳动关系问题发文通知：

　　因感染疫情或疑似隔离的员工，企业应当支付职工在此期间的工作报酬；而企业受疫情影响导致生产经营困难的，可以通过与职工协商一致采取调整薪酬、轮岗轮休、缩短工时等方式稳定工作岗位，尽量不裁员或者少裁员。【具体条例，点击此处查看】

　　虽然小巴坚信国家和企业终会渡过难关，但面对这样毫无预兆的致命性打击，急需国家、企业、个人乃至全社会的力量，让包括餐饮行业在内的受害企业，维持好生命体征，尽快脱离生命危险。

　　接下来，大头会告诉你，如今，这个行业的“身体情况”以及可以积极采取的“治疗方案”。

　　突入其来的疫情，融易资讯网，让我们的生意戛然而止。经初步评估， 粗略的损失统计如下：

　　▶ 退餐损失：从1月21日-30日，共退餐11144桌，大约损失金额1700万。

　　▶ 工资损失：本打算在春节大干一场，所以没让员工休假，给予过年三倍加班费，共计848万；为了感谢节日期间的一线员工，还发红包220万；正常的每月工资大约5000万。

　　▶ 房租损失：目前生意下降了8-9成，每月的房租总计约1116万，员工宿舍的房租合计295万。

　　▶ 其他损失：消毒设施方面如口罩、消毒液、体温表、酒精、防护服等用品，目前约38万。

　　未来我们无法预测，但每天都要信心百倍。

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