日前，江西李渡酒业掌门人汤向阳进京拜访110岁酒界泰斗秦含章，与秦老共饮李渡高粮1955老酒，临走时，秦老还特意赠送了一首打油诗。这首打油诗正是秦老“四菜一汤的百岁长寿食谱”：去毛皮芋豆块肉，市场上现买活鱼，西红柿油炒鸡蛋，火眼条合烧白菜，加豆腐排骨浓汤。

　　“酒界泰斗”秦含章百岁之后，每年都要乘坐飞机、火车出席一些社交活动，令人羡慕的是110岁高龄的秦老身体体检各项指标均很正常，而这一切都要归功于他的营养师夫人索颖（著名营养学专家，中华医学会北京营养师学会副主任）。自夫人95岁去世后，秦老也依旧按照夫人留下食谱饮食。

　　28岁时，索颖从美国留学归来从事营养工作，几十年来，她一直陪伴在秦老身边，为他搭配最合理的膳食。榨鲜橙汁、做草莓酱、炒菜少油盐，索老走后，这项重任就落到了他们的小儿子小秦身上。

　　小秦说：“母亲在国外留学多年，对果酱情有独钟，自制草莓酱是她最喜欢的事。她觉得市场上卖的果酱太甜且有添加剂，不适合老年人。每当草莓上市时，她便买来5斤新鲜的草莓，洗净切碎，分批放入一只铁锅里，用木勺子在锅里搅拌，同时掺入少许白糖，一直到果碎全部融成浓浓的深褐色酱汁。最后装进洗净消毒过的瓶子里，密封好，不加任何添加剂防腐剂，也能贮藏一年。5斤草莓一家人能吃一个月左右，比外面卖的草莓酱更新鲜可口，每天早上用面包机烤两片面包，一片抹上奶酪，一片抹上自制的草莓酱。”

　　自秦老90岁以后，索颖就开始安排他少吃多餐，一天五餐。秦老至今保持这个习惯，现在依旧每日五餐，由小秦亲自料理。

　　午饭主食是一份很软的米饭和豆包、花卷、米糕之类，粗细搭配。菜是一荤两素搭配豆制品，素菜也要做得软烂可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。“这是因为老年人牙齿不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。”小秦说道。

　　下午三点左右，小秦会准时为秦老榨一杯鲜橙汁，配上几块时令水果，然后喝一杯咖啡加牛奶，偶尔吃两块小点心或巧克力，算是下午茶了。“老人年龄越大，吸收能力越差，喝牛奶能很好地补充钙质；咀嚼能力差，蔬菜要做得比较烂，但这样会导致维生素C等营养流失，那么鲜榨橙汁和水果就可以补回来。如果这些跟不上，就要再补充维生素片、钙片和深海鱼油等。”小秦说。

　　晚餐就很简单了，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只煮鸡蛋或蛋羹，还有一份青菜泥。

　　另外，秦老每周要吃三次鱼或虾，并配一碗汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。

　　小秦说：“这样的饮食规律，在父亲步入老年后就一直坚持，已经有几十年了。母亲总是说‘老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。’父亲的长寿经验，就是母亲将生活饮食规律坚持制度化。”

　　2010年，秦老和夫人索颖多次乘坐飞机旅行，但因为年龄太大，机场方面要求他们出示健康报告。年轻的工作人员看了后，惊讶地大叫：“比我的指标还正常！”每每此时，索颖都会微笑着说，“我们恐怕是中国年龄最大的乘客了。”当时，索颖教授神采奕奕，说话总是带着浅浅的笑，秦老始也终保持腰背挺直，鹤发童颜，说话声如洪钟。

　　小秦说，父亲是吃到百岁、玩到百岁、运动到百岁。每天安排五餐，中西合璧，五谷杂粮轮着来。玩的方面，父亲对毛笔书法情有独钟，享受吟诗作赋，简单锻炼天天不落，自母亲去世后，父亲也遵照医生的建议尽量避免了飞行旅游。

　　“父亲百岁以后就很少下楼运动了，走路都是慢慢的，生怕自己摔着。不过在早起下床之前，父亲每天都会做做“脚蹬自行车”，他两手抱头，两腿蹬得很起劲，完全看不出是一百多岁的样子。”小秦说。（文/图何冰）

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